 |
 |
 |
|
|
|
|
|
|
||
|
ماكولات
|
|||
|
المهلبيه
 المقادير: 6 أكواب حليب كوب سكر كوب نشا نصف كوب ماء ربع كوب ماء زهر مستكة عربية نصف كوب فستق حلبي مفروم طريقة الاعداد: أذيبي النشا في كوب الماء وصفيه وضعيه في قدر، ثم أضيفي الحليب إلى النشا وضعي القدر على النار. حركي المزيج بملعقة خشبية حتى يبدأ الحليب بالغليان ثم اتركيه على النار لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر. أضيفي السكر إلى المهلبية وتابعي التحريك، اطحني حبات المستكة مع ملعقة سكر ثم أضيفي المزيج إلى المهلبية واتركيها على النار لمدة 5 دقائق. أضيفي ماء الزهر وارفعي القدر عن النار، ثم حركي المهلبية واسكبيها في أطباق صغيرة وزينيها بالفستق الحلبي وأدخليها البراد حتى تجمد. -------------------------------------------------------------------------------------. الكريم كراميل  المقادير: مقادير الكريم 2 كوب حليب 4 بيضات 1 ملعقة هيل 1 ملعقة فانيليا 1 ملعقة طحين 1 ملعقة قشر ليمون مقادير الكراميل 8 ملاعق كبار 1 كوب ماء ملعقة عصير ليمون ( ملعقة شاي) الطريقة يكسر البيض ويمزج مع ملعقة قشر الليمون + ملعقة فانيلا . ضيف ملعقة دقيق ويخفف حتى يتماسك المزيج . نضيف أخيراً الحليب ونخفق بشكل جيد . لتحضير الكراميل : نضع السكر في القالب مع الماء ونقطة من عصير الليمون ونحركه على نار هادئة حتى يصبح لونه بنياً غامقا بعدها نضيف إليه (الكريم) المزيج الذي حضرناه سابقاً خلال مصفاة حتى نتخلص من الكتل إن وجدت . نضع ماء ساخناً في صينية ونضع قالب الكريم كارميل فيها . نضع الصينية في فرن ونتركها فيه لمدة نصف ساعة تقريبا . نخرجها من الفرن ونضعها مباشرة في الثلاجة وتبقى فيها لمدة أربع ساعات . نخرجها من الثلاجة بعد ذلك، ونقلبها في طبق التقديم فيصبح الكريم كارميل جاهزاً للأكل . و بالهنا ،، -------------------------------------------------------------------------------------. كيكه بالشوكولاتة  المقادير 1/3 2كوب طحين ابيض 4 بيضات كوب حليب سائل باكيت زبده 227جرام 2ملعقة شاى بيكنج بودر 3/4 كوب سكر مطحون 3ملاعق كبيرة كاكاو طريقة التحضير يضرب الزبدة +السكر بعجانة الكيك ثم تضاف بيضه وقليل من الطحين و نستمر بإضافة بقية كمية البيض و الطحين حتى تنتهي كل الكمية ثم يضاف البيكنج بودر ثم يضاف 3/4 كوب الحليب ثم توضع في صينية الفرن بعد رشها بقليل من الزبده والطحين . الآن تأخذي قليلا من العجين الناتج و يوضع فوقه الكاكاو والحليب الباقي ويخلط جيدا ويصب فوق العجينة التي في الصينية وتدخل في الفرن على درجة حرارة 300 (اذا كان كهربائي ) و200 اذا كان غاز المدة 45 دقيقه ملحوظة تقلل الحرارة بعد 15 دقيقه |
|||
|
|
|
|
||
|
العصائر والمشروبات
عصير الخوخ  المقادير : مليليتر من عصير الخوخ 100 مليليتر من عصير البرتقال 50 مليليتر من عصير الليمون مياه غازية الطريقة: اخفقي العصائر مع الثلج ثم صبيها في الكأس. ضعي فوقها المياه الغازية و زينيها بشرائح البرتقال ------------------------------------------------------------------------------------------. كوكتيل الفواكه  المقادير : تفاحتان ربع كيلو عنب ربع كيلو فراوله موزتان سكر حسب الاحتياج حبه كمثرى الطريقه تُغسل الفواكه وتقطع ثم تضرب في الخلاط حتى تنعم تماما تخفف بالماء حسب الرغبه بالنسبه لكثافتها وتحلى حسب المذاق يقدم عصير الكوكتيل باردا ويزين بشرائح الفراوله حسب الرغبه ------------------------------------------------------------------------------------------. عصير التوت بالسفن آب  مقادير العصير نصف علبة توت مركز أو نصف علبة الفيمتو المركزه- علبة سفن أب - مقدار من الماء البارد - ثلج الطريقـــــــة تخلط جميع المقادير جيدأَ ثم توضع في الإناء الخاص بالعصير وتقدم وبالهنــاء والعافه ------------------------------------------------------------------------------------------. عصـيـر المانجــو [ url=http://www.flashfp.net/uploader/modules/up-pic/pic/uploads/a848c3e387.jpg]  [/url]المقـاديـر لتران عصير مانجو علبة زبادي 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة للزينة عصير توت طريقة التحضير تخلط جميع المقادير ما عدا التوت .. ويوضع التوووت في قاع الكاس بمقدار ملعقة ويصب العصير عليه. |
|||
|
|
|
|
|
||
|
محشى ورق العنب
 المقادير نصف كغ من ورق العنب نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما 2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما نصف كوب من الأرز المصري المغسول و المصفى 3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض نصف ملعقة كبيرة ملح رشة بهار مطحون رشة قرفة مطحونة رشة فلفل أبيض مطحون كوب زيت الزيتون 2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر 3 كوب ماء ملعقة صغيرة من رب الرمان الطريقة تحضير الحشوة - امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح . - تحضير الورق : - أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً . - ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد طريقة الحشو مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك . - ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة . - اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية . - ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ . - أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و رب الرمان و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر . - قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا . " أفكار الشيف " - يمكن تحضير الحشوة من دون الخضار ( البندورة و البصل و البقدونس و النعناع ) للحصول على نكهة مختلفة . - يمكن زيادة أو انقاص كمية الحامض حسب الذوق . - يمكن استخدام ورق الملفوف أو الكوسا ذو الحجم الصغير جداً أو الباذنجان ذو الحجم الصغير جداً للحشي عوضاً عن ورق العنب للحصول على نكهات لذيذة و مختلفة , احفري الكوسا أو الباذنجان بحذر , اسلقي ورق الملفوف , ثم تابعي الوصفة كالسابق . ---------------------------------------------------------------------------------------. سمبوسة الجبنه بالخضار  المقادير علبة من رقاق سويتز او رقاق السنبلة 3 حبات جزر مبشور 2 علبة كبيرة جبنة كرفت مبشورة 3 بصل اخضر مقطع قطع صغيرة 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعمة 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرومة ناعمة ملعقة صغيرة كمون مطحون الطريقة نحضر الحشوة بخلط الجبنة و البصل و الجزر و الكزبرة و البقدونس و الكمون مع بعضهم البعض نفرد الرقاق ثم نقوم بحشيه بالخلطة السابقة و نلفه على شكل مثلث وتقلي في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي ---------------------------------------------------------------------------------------. التوست المقلي بالبيض  المقادير: خبز توست حسب الرغبة جبن شرائح 3 بيضات مخفوقة ملح وفلفل بقدونس مفروم ناعماً للتزيين قليل من الزيت للتحمير الخفيف وليس الغزير قليل من الزبدة حسب الرغبة الطريقة: يخفق البيض مع الملح والفلفل. 2-يوضع في كل خبزة شريحة من الجبن ثم تغطى بقطعة أخرى من الخبز على شكل سندويتشات ثم تقطع على شكل مثلثات. 3-تغمس السندويتشات في البيض المخفوق من الجهتين وتوضع في الزيت وتضاف الزبدة مع الزيت لإعطاء نكهة طيبة وذلك حسب الرغبة. 4-تحمر على نار هادئة إلى متوسطة. 5-توضع على شبك حتى تصفى من الزيت أو على ورق نشاف وتقدم مع الحليب أو العصير بالعافيه |
|||
|
|
|
|
||
|
الله يعطيك العافيه
بس نبقاها اليوم على الفطور تجوعينا زيادة كذا مشكووووووووووووووووووووووورة |
|||
|
|
|
|
||
|
مشكورة يالغالية يعطيك العافية على المأكولات
|
|||
|
|||
|
|
|
|
|
||
|
المزاااجي
ههههه ليكووون فطرت هههه تسلما خووي ع المرور |
|||
|
|
 |
 |
![[ .. تصميم .. موعود .. ]](m-ramadan/images/m-ramadan_08.gif){kind=small} |
النمط المتتابع
